La chicha resbaladera es una bebida tradicional refrescante guayaquileña que data aproximadamente de principios del siglo XX,[1] compuesto por cebada, arroz, leche y canela.[2]
Antecedentes
Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla.[1] Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación.[3] La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.[4]
Elaboración
Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se cocina posteriormente con especias. Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.[5][6]
Referencias
